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食品中常見的真菌毒素有哪些？

作者：投稿用戶　編輯：霍爾德儀器　更新時(shí)間：2026-01-08

　　什么是真菌毒素呢？真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，對(duì)人類和動(dòng)物都有害。主要的真菌毒素包括：黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、展青霉素等，它們對(duì)于食品都有一定的影響，所以檢測(cè)食品中的真菌毒素含量是我們要做的事情。

食品中常見的真菌毒素有哪些

　　食品中常見的真菌毒素對(duì)食品有什么影響呢？首先來看一下黃曲霉毒素，黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高，花生和玉米是最容易被黃曲霉污染的糧食。而玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物，能造成動(dòng)物慢性中毒。

　　食品中的伏馬菌素主要污染玉米及玉米制品，伏馬菌素主要損害肝腎功能，能引起馬腦白質(zhì)軟化癥和豬肺水腫等，而展青霉素主要污染水果、漿果、蔬菜、面包和肉類制品，對(duì)人的危害很大。這些就是我們?cè)谑称分谐Ｒ姷恼婢舅兀鼈儗?duì)我們的身體健康產(chǎn)生著不利的影響，所以要預(yù)防真菌毒素的產(chǎn)生。

食品中常見的真菌毒素有哪些

　　霍爾德科技研發(fā)生產(chǎn)的真菌毒素快速檢測(cè)儀，集膠體金快速，酶聯(lián)免疫定量、色譜準(zhǔn)確檢測(cè)的特點(diǎn)于一身，實(shí)現(xiàn)快速準(zhǔn)確定量檢測(cè)；儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，無需使用標(biāo)準(zhǔn)品，檢測(cè)時(shí)無需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護(hù)操作人員的安全，也保障了食品的健康。

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